Un cauchemar : le laveur de légumes, le maraîcher et le cuisinier d'un restaurant

Hier, j’ai fait un rêve et, à mon réveil, je l’ai trouvé à la fois exaspérant et cocasse : un cauchemar pur et simple. Je le consigne ici tel quel, du début à la fin.

J’ai changé de restaurant

Dans le rêve, le restaurant où je vais tous les jours avait fait faillite ; je me suis donc rabattu sur un établissement voisin qui se prétendait haut de gamme.

À peine entré, j’ai découvert que la personne chargée de m’accueillir était le laveur de légumes. Le laveur de légumes m’a assuré qu’ils avaient un cuisinier capable de préparer de bons plats. Me fiant au professionnalisme du restaurant, j’ai d’abord commandé un plat pour essayer.

Résultat : ce plat n’était pas très bon et mon estomac ne s’est pas non plus tout à fait bien porté. Par politesse, cependant, je ne me suis pas plaint sur le moment auprès du laveur de légumes qui me servait ; je suis plutôt allé jeter un coup d’œil moi-même dans la cuisine.

Ce n’est qu’en cuisine que j’ai découvert la vérité

Une fois en cuisine, j’ai découvert que le prétendu « cuisinier » aux fourneaux n’était en réalité pas un vrai cuisinier, mais le maraîcher.

En revanche, les légumes posés sur le plan de travail et pas encore passés à la casserole avaient l’air d’une qualité correcte. J’ai donc dit à ce maraîcher de modifier un peu la marche à suivre pour la cuisson, et que le plat en sortirait ainsi plus OK. Mi-sceptique, mi-convaincu, le maraîcher a suivi mes paroles et a préparé un autre plat.

Après l’avoir goûté, je l’ai trouvé tout juste mangeable mais, à dire vrai, la qualité de ce plat restait encore en deçà du prix affiché sur la carte.

Un échange à en rire et à en pleurer

Le deuxième plat terminé, j’ai dit au laveur de légumes chargé du service : dans ce cas, à l’avenir, il me suffira d’acheter directement les légumes que cultive le maraîcher.

Contre toute attente, le laveur de légumes n’a pas été très content de l’entendre et m’a rétorqué : c’est justement parce que j’apprends au maraîcher à cuisiner que les plats sortent ainsi, ne correspondant pas à mon goût et me dérangeant en plus l’estomac. Il m’a conseillé de faire confiance aux professionnels : en venant manger plusieurs fois par jour la cuisine du maraîcher, je finirais peu à peu par m’y habituer.

Sinon, a-t-il dit, je pouvais aussi aller au restaurant ouvert par le maître du maraîcher — c’est là que tous les maraîchers ont appris à cultiver les légumes. Seulement, cet endroit est un peu loin : environ une à deux heures de route.

J’ai dit que je ne pouvais pas faire tout ce trajet pour chaque repas. Mais le maraîcher m’a répondu : on n’y peut rien ; qui veut manger de bonnes choses doit toujours consentir à quelques sacrifices. Je lui ai demandé ce que valait le tour de main du cuisinier de ce restaurant. Il a répondu qu’il ne savait pas : allez-y vous-même et vous comprendrez.

Et puis je me suis réveillé

Finalement, j’ai pris mon courage à deux mains : puisqu’on ne me vendait pas les légumes pas encore cuisinés et que les plats préparés étaient à peine mangeables, autant carrément changer de restaurant.

À ce moment-là, le laveur de légumes chargé du service a repris la parole : en fait, à cinq minutes de route d’ici, il y a encore un autre restaurant, ouvert par un ami du maître du maraîcher ; vous pourriez aller l’essayer, ils travaillent avec des agriculteurs…

Et puis, je me suis réveillé.

Un vrai cauchemar.